Pełna lista składników na obłędny tort czekoladowy z mascarpone i owocami
Obłędny tort czekoladowy z mascarpone i owocami to deser, który zachwyca połączeniem wilgotnych blatów czekoladowych, aksamitnego kremu i świeżych owoców. Poniżej znajdziesz pełną listę składników podzieloną na kategorie, aby przygotowanie było proste i zorganizowane. Wszystkie proporcje są dostosowane do tortownicy o średnicy 24 cm, co wystarczy na około 12 porcji. Warto zwrócić uwagę, że mascarpone i śmietanka do kremu powinny być bardzo schłodzone, a jajka do ciasta w temperaturze pokojowej, co zapewni idealną konsystencję.
Składniki na trzy wilgotne blaty czekoladowe do tortownicy 24 cm
- 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
- 300 g cukru drobnego
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 50 g kakao naturalnego o wysokiej zawartości kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 ml oleju roślinnego neutralnego
- 100 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na aksamitny krem z mascarpone i schłodzoną śmietanką kremówką
- 500 g serka mascarpone bardzo schłodzonego
- 500 ml śmietanki kremówki 36% bardzo schłodzonej
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na gładką polewę z gorzkiej czekolady i śmietanki
- 200 g gorzkiej czekolady minimum 60% kakao
- 150 ml śmietanki kremówki 36%
Świeże owoce do przełożeń i dekoracji tortu sezonowe truskawki maliny borówki
- 300 g świeżych truskawek
- 200 g malin
- 150 g borówek
- 100 g jeżyn lub porzeczek do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku obłędnego tortu czekoladowego z mascarpone i owocami
Przygotowanie obłędnego tortu czekoladowego z mascarpone i owocami zajmuje około 2 godzin aktywnej pracy plus czas na pieczenie i chłodzenie. Tort jest wielowarstwowy z trzech blatów czekoladowych przełożonych kremem i owocami. Możesz upiec blaty pierwszego dnia, a krem i składanie drugiego, co ułatwia organizację. Przechowuj tort w lodówce i spożywaj w ciągu 2-3 dni. Świeże owoce dodawaj tuż przed podaniem dla najlepszego smaku.
Pieczenie blatów czekoladowych w temperaturze 170-180 stopni do suchego patyczka
Rozgrzej piekarnik do 170-180°C z termoobiegiem. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę przez 10 minut mikserem na najwyższych obrotach, aż masa potroi objętość i będzie biała. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj лопатką do masy jajecznej, dodając olej, mleko i wanilię. Podziel ciasto na trzy równe części (po ok. 400 g każda). Wylej do tortownic 24 cm wyłożonych papierem do pieczenia, natłuszczonych i oprószonych mąką. Piecz każde 20-25 minut, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 15 minut. Sprawdź suchym patyczkiem – powinien wychodzić czysty. Ostudź blaty na kratce, po czym zawiń w folię i schłodź w lodówce na noc dla wilgotności.
Przygotowanie kremu z bardzo schłodzonego mascarpone i jajek w temperaturze pokojowej
Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na sztywną pianę w misie z lodówki. Dodaj po łyżce bardzo schłodzone mascarpone, miksując na niskich obrotach, by nie zwarzył się krem. Gotowy krem powinien być aksamitny i gęsty. Ważne, by wszystkie narzędzia były schłodzone, co zapobiega rozwarstwieniu. Jajka nie wchodzą do kremu – one są tylko do blatów i powinny być w temperaturze pokojowej dla puszystości ciasta. Krem przygotuj tuż przed składaniem tortu i trzymaj w lodówce.
Składanie wielowarstwowego tortu z kremem owocami i ewentualnym ponczem
Na paterze połóż pierwszy blat, nasącz go opcjonalnie ponczem z kawy, likieru kawowego lub rumu dla wilgotności (np. 100 ml kawy z 2 łyżkami cukru). Posmaruj grubą warstwą kremu mascarpone, ułóż pokrojone truskawki i maliny. Przykryj drugim blatem, powtórz warstwy z borówkami. Trzeci blat posmaruj kremem z boków i wierzchu. Wygładź szpachelką. Opcjonalnie nasącz blaty alkoholową wersją dla dorosłych. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc, by smaki się przegryzły.
Schłodzenie tortu przed polewaniem i dekoracją świeżymi sezonowymi owocami
Po schłodzeniu przygotuj polewę: podgrzej śmietankę, zalej gorzką czekoladę pokruszoną, wymieszaj do gładkości i ostudź do letniej. Polej wierzch i boki tortu, allowing jej ściekać naturalnie. Schłodź jeszcze godzinę. Tuż przed podaniem udekoruj świeżymi sezonowymi owocami jak całe truskawki, maliny, borówki i jeżyny. To zapewni chrupkość i soczystość. Wartość odżywcza jednej porcji (1/12 tortu) to około 650 kcal, bogata w białko z mascarpone i antyoksydanty z owoców. Dla perfekcji unikaj mrożonych owoców – świeże dają najlepszy efekt.
Dodaj komentarz