Przepis na tort makowy siostry Anastazji
Przepis na tort makowy Siostry Anastazji to prawdziwa klasyka polskich wypieków, która zachwyca delikatnymi blatami makowymi i aksamitnym kremem budyniowym. Ten tradycyjny tort idealnie nadaje się na święta lub rodzinne spotkania, oferując intensywny smak zmielonego maku połączonego z waniliowym kremem. Siostra Anastazja słynie z doskonałych ciast makowych, a jej wersja wyróżnia się miękkością blatów dzięki specjalnemu przygotowaniu maku. Cały proces jest prosty, ale wymaga precyzji, by uzyskać puszystą pianę i idealne przełożenie.
Składniki na delikatne blaty makowe z zmielonego maku
Do przygotowania trzech blatów makowych potrzebujemy:
– 500 g zmielonego maku
– 10 białek
– 10 żółtek
– 250 g cukru
– 100 g mąki ziemniaczanej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– Szczypta soli.
Składniki do kremu budyniowego waniliowego z masłem
Na krem budyniowy wystarczą:
– 3 opakowania budyniu waniliowego (w proszku)
– 1 litr mleka
– 250 g masła
– 200 g cukru pudru.
Krok po kroku przygotowanie blatów makowych siostry Anastazji
Przygotowanie blatów makowych zaczyna się od starannego obróbki składników, co gwarantuje lekką i wilgotną konsystencję. Najpierw sparzyć mak wrzątkiem lub mlekiem, a następnie dwukrotnie zmielić, by stał się wyjątkowo miękki i aromatyczny. To kluczowy krok w przepisie na tort makowy Siostry Anastazji, który zapobiega suchości ciasta.
Sparzenie i dwukrotne zmielenie maku dla miękkości
Zalej 500 g maku gorącym wrzątkiem lub mlekiem, odstaw na 30 minut do napęcznienia. Następnie przepuść przez maszynkę do mięsa dwukrotnie, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj odrobinę miodu dla extra słodyczy i wilgoci – to sekret Siostry Anastazji na idealne blaty.
Ubijanie białek na sztywną pianę z cukrem pudrem
W misie miksera ubij 10 białek z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dosypuj 150 g cukru pudru, ubijając dalej, aż piana będzie lśniąca i nie opadnie po odwróceniu miski. Delikatnie wmieszaj do masy makowej, by zachować puszystość.
Ucieranie żółtek z cukrem na puszystą masę jajeczną
W osobnej misce utrzyj 10 żółtek z 100 g cukru na bladej, puszystej masie – miksuj około 10 minut. Połącz z masą makową i mąką z proszkiem do pieczenia, a na końcu wmieszaj ubitą pianę z białek delikatnymi ruchami łopatką.
Pieczenie blatów makowych w tortownicy 175 stopni
Podziel ciasto na trzy części i rozłóż równo w natłuszczonych tortownicach o średnicy 24 cm. Piecz blaty w nagrzanym piekarniku do 175°C przez 30-35 minut, aż wierzch się zetrze, a patyczek wyjdzie suchy. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 20 minut, by blaty nie opadły. Po upieczeniu ostudź na kratce, a następnie zawiń w folię, by zmiękły.
Przygotowanie kremu budyniowego i składanie tortu
Ugotuj budyń z 3 opakowań na 1 litrze mleka, ostudź. Ubij 250 g miękkiego masła z cukrem pudrem, stopniowo dodając zimny budyń na gładki krem waniliowy. Przełóż ostudzone blaty kremem, dociskając lekko. Schłodź tort w lodówce przez co najmniej 4 godziny, by smaki się przegryzły i masa stężała.
Dekoracja tortu makowego masą kawową i kremem
Do dekoracji przygotuj masę kawową: ubij 100 g masła z 50 g cukru pudru, 2 łyżeczkami kawy rozpuszczalnej i łyżką spirytusu lub rumu, dodając kakao dla koloru. Posmaruj wierzch i boki tortu pozostałym kremem budyniowym, a na górze rozprowadź masę kawową za pomocą szpatułki. Posyp wiórkami makowymi lub migdałami dla efektu.
Wskazówki siostry Anastazji i przechowywanie w lodówce
Siostra Anastazja radzi używać świeżego maku i nie przesuszać blatów podczas pieczenia. Przechowuj tort w lodówce pod folią do 3 dni – kroj po schłodzeniu dla czystych warstw. Jeśli blaty opadną, dodaj więcej piany z białek następnym razem. Ten pyszny tort makowy sprawdzi się na święta, zachwycając tradycją i smakiem.
Dodaj komentarz